Kuchnia Jacka Fedde to suma jego doświadczeń, a że w ciągu swojej kilkunastoletniej już kariery zdarzyło mu się pracować w restauracjach irlandzkich, francuskich a nawet na Karaibach – jego dania cechuje niczym nieskrępowana swoboda, fantazja i koloryt. Ziemniaki gotuje metodą podpatrzoną od najlepszych szefów, marmoladę z mango przygotowuje na sposób mieszkańców Goa, ale dorsza już po kaszubsku. I to właśnie oraz świeżość, lokalność produktów w rozumieniu Jacka „Fedde” stanowi kuchnię autorską, którą teraz proponuje w Gdyni. Menu oparte jest na lokalnych produktach, które poddane klasycznym technikom gotowania, nabiorą charakteru. Dania są proste, zaskakują nie tylko połączeniem produktów, ale i smaków. Kuchnia oparta jest tylko na świeżych produktach. Ciasta, pieczywo i makarony są przygotowywane od podstaw.